Antwort Wie lange muss man getrocknete Pilze einweichen lassen? Weitere Antworten – Wie lange müssen getrocknete Pilze gewässert werden
Vor der Zubereitung die Trockenpilze im fließenden Wasser abwaschen. Danach im Wasser 30-60 Minuten einweichen und kühl stellen, das Einweichwasser im Anschluss nicht verwenden. Bei der Zubereitung mindestens 10 Minuten durchgaren. Die eingeweichten Pilze können wie frische Pilze verwendet werden.Nur Champignons sind roh essbar, zum Beispiel im Salat. Sie werden für den Handel unter festgelegten Bedingungen angebaut. Getrocknete Pilze, die zunächst einweichen, müssen unbedingt gut durcherhitzt und das Einweichwasser entsorgt werden, da es Sporen von krankmachenden Keimen enthalten kann.Getrocknete Pilze entfalten beim Einweichen ihr volles Aroma. Vor der Zubereitung werden getrocknete Pilze zunächst in Wasser eingeweicht. Durch die Flüssigkeit nehmen sie deutlich an Volumen zu.
Wie kann ich getrocknete Pilze verarbeiten : Trockenpilze in kleinen Mengen dienen eher zum Würzen, Trockenpilze in größeren Mengen machen sich bestens in Suppen, Aufläufen und Pilzgemüsen. Getrocknete Steinpilze, Champignons, Nelkenschwindlinge und das Judasohr quellen beim Einweichen derart stark auf, dass man sie bedenkenlos wie Frischpilze verwenden kann.
Kann man getrocknete Pilze zu lange einweichen
Je länger die Einweichzeit ist, desto mehr Aroma geht ins Wasser über. Deshalb sollten Sie dieses auch nicht wegschütten, sondern abgeseiht zum Kochen verwenden. Sie können daraus beispielsweise einen Fond zubereiten oder es zusammen mit den weichen Pilzen direkt in Gerichte wie eine Steinpilzsuppe geben.
Wie bekomme ich getrocknete Pilze weich : Ideal zur Verfeinerung von Soßen, Ragouts oder Pasteten sind getrocknete Pilze. Sie sind oft aromatischer als frische. Vor der Zubereitung gründlich abbrausen. Danach 15 bis 30 Minuten in warmem Wasser einweichen und anschließend mit dem Einweichwasser zum Gericht geben oder schmoren.
Vor dem Gebrauch werden getrocknete Pilze für etwa 30 Minuten (bei Morcheln nur 5 Minuten) je nach Größe der Pilzstücke, in lauwarmes Wasser eingeweicht, damit die Pilze das entzogene Wasser wieder aufnehmen können. Gelegentlich sollte man sie schütteln, damit sich der Sand löst.
Getrocknete Pilze aufbewahren und weiterverarbeiten
Die Pilze sind fertig getrocknet, wenn sie in den Händen ein raschelndes Geräusch erzeugen und sich brechen lassen.