Antwort Wie dämpfe ich richtig? Weitere Antworten – Wie am besten Dämpfen

So funktioniert Dampfgaren

Beim herkömmlichen Dämpfen werden die Speisen in einem Körbchen oder Sieb über einer kleinen Menge Wasser im Topf platziert. Wichtig ist ein gut schließender Deckel. Beginnt das Wasser zu sieden, steigt Dampf auf und umhüllt das Gargut, die Temperatur dabei beträgt 100° C.Durch das Dämpfen bleibt mehr Aroma erhalten. Aus diesem Grund sollten die Zutaten vorher sparsam gewürzt werden, damit Sie am Ende mehr von dem Eigengeschmack der Lebensmittel haben. Wer Fisch, Geflügel und Gemüse verfeinern möchte, kann dies durch die Zugabe von Wein, Sherry, Kräutern oder Zitrone machen.Wie geht Dampfgaren im Topf Bringen Sie in einem Topf Wasser zum Kochen und setzen Sie einen Dämpfeinsatz oder ein feines Sieb hinein. Legen Sie Ihre Zutaten in den Einsatz und reduzieren die Temperatur, das weiterhin Dampf entsteht.

Wie geht Dämpfen : Das Prinzip ist einfach: Die Lebensmittel haben keinen direkten Kontakt zu kochendem Wasser. Bei etwa 100 °C verändert Wasser im Topf seinen Aggregatzustand und wird zu Wasserdampf, der euer Essen im Garraum umgibt und langsam gar werden lässt.

Wie lange dauert Dämpfen

Die richtige Garzeit beim Gemüse dämpfen

Das Gemüse für die Garprobe mit einem Messer einstechen. Die Garzeit für Kartoffeln beträgt ca. 30 Minuten, Blumenkohl 15-20 Minuten, Brokkoli, Möhren, Pilze und Zuckerschoten je nach Größe der Stücke 10-15 Minuten.

Wann wird beim Dampfgaren gewürzt : Würzung solltest du immer, auch beim normalen Kochen, zum Schluss reingeben, damit sich die Gewürze nicht verkochen und ihren Geschmack bzw. ihr Aroma verlieren. Salz kannst du aber auch schon früher dazu tun, da ist es nicht so wichtig.

Und dann können Sie Ihr Gemüse dämpfen: 1 bis 2 Fingerbreit Wasser in den Topf geben, aufkochen lassen. Wasser bei Stufe 1 bis 2 simmern lassen. Dämpfeinsatz oder -korb hineingeben.

Im Topf reichen zwei bis drei Zentimeter Flüssigkeit aus, das Gargut sollte nicht komplett bedeckt sein. Bei geschlossenem Deckel entwickelt sich dann zusätzlich Dampf. Auch hier gilt: Der Deckel muss während des Dünstens geschlossen bleiben, damit der Dampf nicht entweicht.

Wie würzt man beim Dämpfen

Für zusätzliches Aroma sorgen Sie beim Gemüse dämpfen, indem Sie frische Kräuter, Gewürze oder Zitronenschale in das Wasser geben. Sie unterstützen den Eigengeschmack der Speisen. Der würzige Sud ist dann die Basis für eine köstliche Soße.Generelle Tipps

1. Würze nur sparsam. Durch das Dämpfen oder dünsten bleibt mehr vom ursprünglichen Aroma erhalten, d. h. Du kannst danach den Eigengeschmack der Lebensmittel besser genießen.
2. Wenn Du Fisch, Geflügel und Gemüse verfeinern willst, kannst Du Wein, Sherry, Kräuter oder Zitrone hinzugeben.

Das Dämpfen ist eine schonende Garmethode, da die Zutaten hier durch Wasserdampf (mit oder ohne Druck) garen. Ausschlaggebend ist, dass die Lebensmittel nicht mit dem siedenden Wasser in Berührung kommen. Sie benötigen deshalb einen hohen Topf, in den ein Gittereinsatz oder Sieb eingehängt werden kann.

Nachteile: In einem Dampfgarer ist nur das Dampfgaren möglich. Es kann nicht gebacken oder gebraten werden. Dafür wird ein Backofen als separates Gerät benötigt.

Welches Gemüse eignet sich zum Dämpfen : Dieses Gemüse eignet sich ideal zum Dämpfen

Frisches Gemüse behält seine appetitliche Farbe und Form. Besonders zum Dämpfen geeignet sind Artischocken, Brokkoli, Blumenkohl, Kartoffeln, Tomaten, Zucchini, Spargel, Bohnen, Zuckerschoten, Spinat, Mangold und Rote Bete.

Ist Dampfgaren gesünder als Kochen : Ganz einfach, beim Dampfgaren bleiben wichtige Vitamine und Nährstoffe erhalten, da mit Wasserdampf gegart wird. Anders als beim Kochen, wo insbesondere wasserlösliche Vitamine und Mineralstoffe im Kochwasser verloren gehen. Zudem wird beim Dampfgaren bzw. Steamen (engl.: to steam sth.)

Für wen lohnt sich ein Dampfgarer

Wer sich eine gesunde, nährstoffreiche und fettarme Ernährung aneignen möchte, der bekommt durch einen Dampfgarer die nötige Unterstützung. Speisen aus dem Dampfgarer sind besonders schmackhaft und durch die schonende Garung, bleiben die Vitamine, Mineralstoffe und die natürliche Farbe der Lebensmittel erhalten.