Antwort Was ist der Unterschied zwischen einer Flunder und einer Scholle? Weitere Antworten – Wie sieht die Flunder aus
Die Flunder hat einen stromlinienförmigen, ovalen, asymmetrischen, seitlich stark abgeflachten Körper. Die Körperbreite ist geringer als die halbe Körperlänge. Bei den meisten Flundern liegen die Augen auf der rechten Körperseite, bei einem Drittel der Exemplare allerdings auf der linken Seite.Herkunft: Zu Hause ist die Flunder vor allem im Nordost-Atlantik sowie in Nord- und Ostsee. Aber auch im Mittelmeer und im Schwarzen Meer gibt es größere Bestände. Geschmack & Konsistenz: Das weiße, zarte und dabei angenehm feste Fleisch von Flunder begeistert mit seinem mild-würzigen Geschmack.Steinbutt. Dieser edle Plattfisch wird oft als König der Fische bezeichnet: Sein Duft und seine Geschmacksintensität sind einzigartig! Das exquisite weiße, feste und magere Fleisch schmeckt mildwürzig und wird in der Sterneküche kulinarisch so hoch geschätzt, dass der seltene Fang oft nur dort ankommt.
Wie wird Flunder noch genannt : Die Flunder, lateinisch Platichthys flesus, kommt vor allem im Meer vor. Sie wird auch Rau- oder Graubutt genannt und ist im gesamten europäischen Küstenbereich verbreitet.
Wie erkennt man eine Scholle
Aussehen und Merkmale der Scholle. Die Scholle ist ein hochrückiger, oval geformter Plattfisch. Sie wird oft mit der Flunder verwechselt, dabei ist es recht einfach beide auseinanderzuhalten. Die Scholle hat sehr kleine Schuppen und fühlt sich beim Darüberfahren dadurch fast komplett glatt an.
Ist Flunder ein guter Fisch : Die Flunder (Platichthys flesus) ist ein beliebter Speisefisch. Ihr weißes Fleisch ist fest und reich an Proteinen. Die Flunder muss vor der Zubereitung nicht gehäutet werden. Man kann Flundern braten, grillen, kochen oder auch räuchern.
Preise für Frischfisch aus Eigenfang (pro kg)
| Seezunge | 29,00 € |
|---|---|
| Dorsch | 12,00 € |
| Dorschfilet | 28,00 € |
| Flunder, Kliesche | 7,50 € |
| Flunder, Kliesche abgezogen | 15,00 € |
Die Scholle hat sehr kleine Schuppen und fühlt sich beim Darüberfahren dadurch fast komplett glatt an. Die Flunder hingegen hat eine raue Oberfläche, die mit teils sehr dornigen Warzen besetzt ist. Was beide gemeinsam haben, ist, dass sie zu den Plattfischen gehören. Mehr aber dann auch nicht.
Wann ist die beste Zeit für Plattfisch
Der Herbst ist eine hervorragende Zeit für den Fang von Plattfischen. Flunder und Scholle, aber auch Kliesche, Steinbutt und Seezunge gehen an den Stränden von Nord- und Ostsee vor allem dann an den Haken, wenn es allmählich kühler wird.Den Spruch „platt wie eine Flunder“ hast du bestimmt schon einmal gehört. Tatsächlich handelt es sich bei der Flunder um einen Plattfisch, der sich durch einen milden, aromatischen Geschmack auszeichnet.Schollen gehören in Deutschland zu den bekanntesten Speisefischen. Das feste und weiße Fleisch der Scholle verfügt über einen kräftigen Geschmack. Obwohl weniger kräftig im Geschmack als Seezunge, zeichnet sich die Rotzunge durch ein ausgeprägtes Aroma von Weich- und Krustentieren aus.
Kann man die Haut vom Schollenfilet mitessen Grundsätzlich schon. Die Haut des Rückenfilets ist allerdings nicht so zart, wie die Haut der Bauchseite.
Kann man die Haut von einer Scholle essen : Sie sind um so schmackhafter, je kleiner sie sind. Leider sind nur ca. 56 Prozent einer Scholle essbar. Das restliche Gewicht entfällt auf Kopf, Schwanz, Gräten und Haut.
Was ist der gesündeste Fisch für den Menschen : Welche Fischarten sind gesund Fischarten wie Kabeljau, Seelachs, Seehecht, Scholle oder Rotbarsch zählen zu den fettarmen Fischen. Sie liefern zwischen 280 mg und 840 mg EPA und DHA pro 100 g Fisch. Reich an langkettigen n-3 Fettsäuren sind hingegen Lachs, Makrele und Hering.
Was kostet 1 kg Scholle
14,79 € 15,83 € inkl. MwSt.
Wer eine besonders gute Qualität auf dem Teller haben will, der genießt die Flunder in der Zeit von September bis April. In den warmen Monaten von April bis Oktober ist dann die optimale Zeit für den Fang. Es ist wohl keine Überraschung, dass die Flunder zur Ordnung der Plattfische und zur Familie der Schollen gehört.Die Schollensaison dauert von Anfang Mai bis Ende September. Die größten Exemplare beißen an unseren Küsten allerdings von Mai bis Juli. Im Winterhalbjahr verziehen sich die Fische dann ins tiefere Wasser. Hier sind sie dann nur noch für fleißige Bootsangler zu erreichen.
Kann man eine Flunder essen : Flundern schmecken also gut, doch ist ihr Preis niedriger als der von Schollen.